Hotel Vaud Suisse restaurant Vaud Suisse - Hébergement et gastronomie - L’ERMITAGE Montreux-Clarens - Hôtel 3 étoiles ***

Banquets



Notre restaurant est composé de trois élégants salons et peut accueillir jusqu'à 60 personnes. A partir de 20 personnes et jusqu'à 28 personnes, nous pouvons vous réserver un salon privé, ainsi qu'une salle pour 40 - 50 personnes. Dès la belle saison nous pourrons vous proposer d'organiser un apéritif sous la verrière dans le jardin. Les menus proposés sont les menus de saison, qui varient régulièrement selon les produits du marché, ainsi que deux menus "classiques" et un menu "surprise" - appelé " Menu Laissez-vous faire! que vous trouverez ci-après. Monsieur et Madame Krebs se tiennent à votre disposition pour en discuter avec vous. Vous pouvez également consulter notre carte des vins et nous faire part de votre choix à l'avance, ce qui nous permettra de mettre les vins à bonne température. Notre sommelier "Romain" se fera un plaisir de vous conseiller. Un anniversaire, un mariage, un repas d'affaires ? Notre expérience et la compétence de nos collaborateurs vous assureront une journée réussie.
Nos propositions de menus pour banquet : ----------------------------------------------------- Le menu « classique » No 1 *(uniquement pour groupes, uniquement sur commande)* (servi pour l’ensemble des convives de la table) (menu is only served for the whole table) ******************************************** Le marbré de ris de veau et foie gras Foie gras and sweetbreads terrine * *Le pavé de turbot en taboulé de quinoa aux brocolis, jus tranché à la noisette* Thick chunk of roasted turbot, veal juice infused with hazelnut oil, broccolis and quinoa * Le carré d'agneau rôti au basilic Oven-baked rack of lamb with basil * *La sélection de fromages du Pays et leurs condiments* Harmony of Swiss cheeses * Comme une poire "Belle Hélène" à la raisinée Poched pear with chocolate and vanilla ice cream * *Quelques douceurs et chocolats* Sweets and chocolates *** * * *Menu complet Fr. 170,--* Menu sans les fromages Fr. 150,-- Menu avec la 1ère entrée, l'agneau et le dessert Fr. 110,-- Le menu « classique » No 2 *(uniquement pour groupes, uniquement sur commande)* (servi pour l’ensemble des convives de la table) (menu is served for the whole table) ******************************************** Le marbré de foie gras en gelée de betteraves rouges Foie gras terrine with a beetroots jelly * *Le tronçon de barbue au combawa et gingembre* Brill fillet oven-baked in a papillote with ginger and combawa * La côte de veau au pinot noir Veal cutlet served in a pinot noir sauce * *La sélection de fromages du pays et leurs condiments* Harmony of Swiss cheeses * L'ananas braisé aux épices, parfait glacé au rhum Roasted pineapple with spices, rum ice cream * Quelques douceurs et chocolats Sweets and chocolates *** * * *Menu complet Fr. 170,--* *Menu sans les fromages Fr. 150,--* *Menu avec le filet de barbue, le veau et dessert Fr. 110,--* =========================================================== Une suggestion : Le menu "Laissez-vous faire !"* à Fr. 250,--* *(uniquement sur commande)* ************************************************* - dernière commande à 12h45 et à 20h45 - (pour l'ensemble des convives de la table) "Ce menu est préparé pour vous selon mon inspiration et les produits du marché. Ce menu est composé de quatre entrées, d'une viande, soit de deux desserts, soit d'un fromage et d'un dessert, selon vos désirs. Je vous souhaite un bon appétit. Etienne Krebs